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Il ricarico di bar e ristoranti

Esercenti, baristi, piccoli ristoratori, si (e mi) pongono spesso queste domande: “Quale ricarico devo applicare?“ “Il prezzo che applico è troppo, o troppo poco? Mi permette di guadagnare?“ “Con i prezzi che faccio ci perdo?“ “Ma come fa il concorrente …